Die Echte Walnuss (Juglans regia) ist ein Laubbaum aus der Familie der Walnussgewächse (Juglandaceae). Der Walnussbaum kann eine Höhe von 30m erreichen und bis zu 150 Jahre alt werden. Die Früchte des Walnussbaumes, die Walnusskerne, verfügen über hohe Fett-, Eiweiß- und Kohlehydratanteile. Außerdem enthalten sie Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Calcium, eine Vielzahl von Vitaminen und sind reich an Omega-3-Fettsäure.
Im Waldgarten werden drei verschiedene Walnuss-Edelsorten angebaut, welche sich in ihrer Austriebszeit deutlich unterscheiden und somit die Gefahr von Ernteausfällen durch Spätfröste minimieren. Gleichermaßen finden aber auch aus Sämlingen gezogene Walnussbäume Platz im Terrain und stellen das Gefüge dadurch noch etwas breiter auf.
Die sortenreinen Bäume sind in Gruppen angeordnet und durch Zwischenpflanzungen, beispielsweise mit Eberesche, von einander getrennt. Dies soll bei der späteren Ernte die Separierung der verschieden Sorten erleichtern.
Walnuss-Sämlinge
Die Gemeine Hasel (Corylus avellana), auch Haselstrauch oder Haselnussstrauch, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae).
Im Waldgarten finden sich aus Sämlingen gezogene Sträucher, aber auch Edelsorten wie Rote Zellernuss und Hallescher Riese.
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